去年の暮れに筑前煮を作り、家族からなかなか好評だったので、今年、再度、筑前煮にチャレンジと思っていた矢先、テレビの料理番組（2012年11月5日放送）でプロの筑前煮の放映を見て、今年はこれだと決めました。

昨年は、1時間半も奮闘したのですが、テレビでは、20分で完成させていました。

自作との違いは、まず、野菜の切り方です。野菜は、大きさを均等に揃えている事、こんにゃくを蛇腹切りにして味を染み込みやすくしていたこと（昨年は、ただサイコロ状に切っただけ）。

作り方にも大きな違いがありました。まず、野菜類は、下茹でを１０分していたことです。味がしみ込みやすい。

鶏肉を焼く前に、油に鷹の爪を少量入れ（味を引き締める効果）炒めていたこと、そして、味の決め手の煮汁は、だし汁７、酒１、醤油１、みりん１、砂糖１（大さじ１）で煮込んだこと（だし汁３５０ｍｌ、酒５０ｍｌ、醤油５０ｍｌ、みりん５０ｍｌ、砂糖大さじ１杯）。煮方にもポイントがあり、アルミホイルの落し蓋をつかっていました。だし汁を入れ10分煮込んで完成です。下茹での効果で、早く味が染み込むようです。

多分、女房は、当たり前に実行していることでも、我々男族には、中々分からないことが多い料理の世界です。少し勉強になりました。

年明けの「ひと言日記」に、作品を披露しますので、応援して下さい。

T・Y