マグロの種類は、主にクロマグロ（本マグロ）・ミナミマグロ・メバチマグロ・キハダマグロ・ビンナガマグロ（回転寿司とかにあるビントロマグロです）になります。
マグロは、捨てる部分が少ない魚で皮・内臓を使用し珍味としてお店で出てくることがありますね。
高級寿司屋などで出てくる生マグロは値段が高くなかなか家庭では食べれないのでスーパーなどで安く売っている冷凍マグロを上手に解凍する方法を説明したいと思います。

人肌くらいの塩水（水１Ｌに対して大さじ２杯くらい）に１～２分表面を溶かし、ペーパータオルなどで水気を取ったのち、ペーパータオルに包み冷蔵庫で自然解凍してみて下さい。
水っぽくなくおいしく食べられると思います。
ぜひ、試してみてください。

海野 友和