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2005年05月10日

竹の子の主な栄養素
カリウム・食物繊維・カルシウム・亜鉛・ビタミンＢ２
・ビタミンＣ

竹の子には、食物繊維とカリウムがたくさん含まれています。竹の子は別名「腸を削るヘラ」と呼ばれ、古くから腸をなめらかにする作用が認められていました。これは食物繊維の働きによるもので、便秘を解消したり、大腸がんの予防やコレステロールの吸収を抑制する働きがあります。そして、低カロリーなのでダイエットにも適しています。

そんな身体に良い竹の子の時期ですが、私にとって嫌な時期になります。私の家で竹の子が取れるからです。毎日竹の子料理です。竹の子御飯に、竹の子とワカメのお味噌汁。竹の子の油炒め。唯一好きな竹の子料理は洋風若竹煮です。

おいしいたけのこ料理
洋風若竹煮

材料（２～３人分）
● ゆでたけのこ　　　　　　小１本（約１５０ｇ）
● ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　３枚
● 塩蔵わかめ　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
（水につけて塩抜きした物）
● サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
● 鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　小さじ２
● 水　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
● コショウ・醤油　　　　　　　　　　　　各少々

作り方
① たけのこは上下２つに切り、それぞれ６～８つに割りにする。ベーコンは　　１㎝幅に、わかめは食べやすい大きさに切る。
② 鍋に油を熱して①のベーコンを炒め、たけのこも加えて軽く炒め合わせる。
③ スープの素を水で溶いて加え、ひと煮立ちしたら、わかめも入れて煮立たせ、コショウを加え火を止める。醤油で味を整える。

竹の子豆知識
竹の子は、文字通り竹の若い茎を食用にするものです。竹の生長スピードは速く、地上に芽が出てから、１旬（１０日）で竹になり、それで「旬」という漢字が当てられました。

中橋　久

投稿者 diary : 2005年05月10日 00:00