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2005年03月16日

　私は、千葉に住んでいます。千葉の特産品と言えば落花生と思われがちですが、イチゴ栽培も盛んです。温暖な気候の為に各地域で栽培されています。多くが観光目的で、イチゴ狩が楽しめます。
　先日も、家族とイチゴ狩に行って来ました。中でも一押しは、白子町の大塚いちご園。甘味と酸味のバランスが程よくとれていて、砂糖も練乳もいらないイチゴです。他に私のおすすめ農園は成東町にある窪原農園です。
２～３月が旬のイチゴで、ビタミンＣたっぷりのイチゴを使ったババロアを作りました。出来上がりはゴテゴテとパフェっぽくトッピングせずに、すっきりとした、イチゴそのものの味が凝縮され美味しく出来ました。今回は高校生の娘が作りましたが、家族みんな美味しく食べました。

材料（グラス１０個分）
● いちご　　　　　　　　　　　　　３５０ｇ
● グラニュー糖　　　　　　　　　　９０ｇ
● レモン絞り汁　　　　　　　　１／２個
● ゼラチン　　　　　　　　　　　大さじ１
● 生クリーム　　　　　　　　　　１７５ｇ
● いちごソース　　　　　　　　　　適量
● トッピング用生クリーム　　　１００ｇ
● トッピング用いちご　　　　　　１０個

下準備
① いちご３５０ｇは裏ごししておく。
② いちごソースは、いちごジャム１００ｇを裏ごしして、お湯を大さじ１／２を加える。
③ ゼラチンは５倍量の水で、１５分以上前にふやかし湯煎で溶かしておく。

作り方
① 鍋にいちご、グラニュー糖、レモン絞り汁を入れ、火にかけゼラチンを加え、よく混ぜながら煮溶かす。
② ①を火からおろしボールに移して、底を氷水にあてて混ぜながらトロミがつくまで冷やす。
③ 生クリームを７～８分立てに泡立てる。
④ ②を３回位に分けて混ぜ合わせる。
⑤ ④をグラスに流し込み、いちごソースを加え、更に④を流す。
⑥ ⑤を冷蔵庫に入れて冷やし固める。生クリームといちごをトッピングして出来上がり。
中橋　久

投稿者 diary : 2005年03月16日 00:00