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2005年03月09日

カリッ、モチッ、トロ～リ、熱々！

　ドアを開けて、真っ直ぐ奥。目に飛び込んで来るのは、“tappost”とタイルで飾られた丸みを帯びた可愛らしい薪窯です。この“tappost”とは、私のお気に入りのピッツェリアの名前です（「PIZZERIA 'tappost' da AOKI」）。ここ数年、雑誌やテレビでも数多く取り上げられて、嬉しいやら寂しいやら・・。

　タッポストのピザは本場イタリア仕込みのナポリ風。オーナーシェフが自ら設計・組立てた、４００℃の薪窯で焼き上げたピザ生地は絶品です。ナポリピザの特徴たるコルニチョーネ（額縁）はしっかり膨らみ、外はパリッカリッ、中はモッチリ。弾力のある生地はそれ自体に味があり、存在感があるのに、軽くて何枚でもいけそうです。初めはやはり、ナポリピザの代表たるマルゲリータをどうぞ。それから、二種のチーズを包んだピザ・リピエノを是非お試し下さい。半円型のドームの様にプックリ膨らんだ生地にナイフを入れると、パリッと割れた口から熱々のチーズがとろけ出て・・・最高です！最後のとどめは、デザート。マンゴーシャーベットやキャラメルジェラートは外せません。

　ナポリピザの魅力の虜になったオーナーシェフは、脱サラをしてまでイタリア修行に行かれた情熱の持ち主。タッポストのピザを美味しく焼き上げているのは、シェフご自慢の窯と技、そして何よりもその熱い情熱かもしれません。
　
＊その他季節のお料理やパスタ、サラダ等もあります。
＊ピザは夜だけです。
＊大江戸線「豊島園」駅下車。トイザラスを左手に、右折。徒歩１０分。」

神山 玲子

投稿者 diary : 2005年03月09日 00:00